Esta reciente variedad desarrollada por Cenicafé triunfó en el IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados y se perfila como la gran apuesta de Colombia para conquistar los exigentes mercados internacionales de alto nivel.
Redacción Regional
El barista Carlos Escobar se coronó campeón recientemente en Bogotá durante el certamen de Cafés de Colombia Expo 2026 al preparar una excelsa bebida de la variedad Celestra, un grano cultivado en el Huila. Esta exótica apuesta botánica, impulsada por la Federación Nacional de Cafeteros, responde al objetivo de posicionar a los productores locales en la cúspide mundial mediante un perfil en taza completamente diferenciado.
El origen genético
El desarrollo de cultivos innovadores es una estrategia vital para el futuro del campo. La Federación Nacional de Cafeteros, a través de su Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), ha presentado oficialmente a Celestra, una nueva y prometedora alternativa agronómica. Este grano excepcional es el resultado directo de un cruce botánico entre la planta de Caturra rojo tradicional y el linaje etíope silvestre ET42. Según Germán Bahamón, gerente general de la entidad gremial, esta planta posee un porte intermedio y destaca por un excelente potencial productivo. Además, sus granos son densos y ofrecen un alto rendimiento al momento de pasar por la clasificación supremo, atributos ideales para suplir un mercado sumamente riguroso.
Un viaje sensorial
Sin lugar a dudas, el principal gancho de esta nueva apuesta radica en su asombrosa expresión sensorial. Durante la rigurosa catación de los expertos, la bebida brilla por su acidez cítrica, un cuerpo medio de textura cremosa y una prolongada sensación retronasal. Su complejo perfil aromático es un auténtico banquete que atrapa los sentidos: entrelaza armónicamente sutiles notas de chocolate, caramelo y coco, junto con delicados matices de naranja madura, toronja y vibrantes flores amarillas. Esta combinación única permite que el producto compita de frente con los lotes más exclusivos del planeta, seduciendo a compradores que están dispuestos a recompensar económicamente su destacada calidad y trazabilidad.
Triunfo en Corferias
Todo este enorme potencial teórico quedó demostrado empíricamente durante la celebración del IX Campeonato Nacional de Cafés Filtrados. El recinto de Corferias sirvió de plataforma para que el talentoso barista Carlos Escobar deslumbrara a los estrictos jueces internacionales utilizando una muestra fresca de esta innovadora cosecha. Detrás de ese codiciado trofeo existe un arduo trabajo campesino: el lote ganador fue cultivado con absoluta dedicación por Jhoan Vergara en los fértiles suelos de su finca Las Flores, ubicada en el departamento del Huila. Al recibir su galardón, Escobar declaró emocionado: “Celestra se robó mi corazón. Lo que sigue es soñar juntos, porque esta variedad no es solo para Colombia, hay que llevársela al mundo”.
La roya: el gran reto agronómico
A pesar de sus maravillosos y evidentes atributos en la taza, la siembra comercial no está exenta de duros obstáculos. El desafío técnico más importante radica en que esta variedad presenta susceptibilidad a la roya del café, una agresiva enfermedad fúngica que ataca el follaje y debilita drásticamente la productividad agrícola. Por este motivo prioritario, el gremio cafetero advierte que la elección de sembrar este cultivo no debe basarse únicamente en su delicioso sabor. Los agricultores colombianos deben analizar primero las condiciones del terreno, ejecutar estrictos esquemas de manejo sanitario y medir minuciosamente los costos de producción para garantizar que este modelo de negocio sea rentable y sostenible a largo plazo.
Rumbo al mundial de 2027
Tras su contundente victoria, Carlos Escobar asumió con orgullo la responsabilidad de representar al país en el próximo Campeonato Mundial de Cafés Filtrados, un magno evento global que tendrá lugar en Colombia en el año 2027. Esta importante cita internacional coincidirá de manera sumamente simbólica con la conmemoración del centenario de la Federación Nacional de Cafeteros. Será la vitrina definitiva y perfecta para exponer las bondades de este grano frente a los grandes especialistas de la industria. El verdadero éxito comercial a futuro dependerá enteramente de lograr consistencia en la alta calidad y garantizar un volumen de oferta suficiente.
En definitiva, la creación de especies botánicas altamente especializadas representa un paso audaz y necesario para la economía agrícola. Lograr el difícil equilibrio entre la resistencia, el rendimiento en campo y un sabor extraordinario será la gran llave del éxito. Te invitamos a seguir leyendo y compartiendo los contenidos del portal ENREDIJO para mantenerte siempre informado sobre las últimas tendencias de la industria, el campo y los protagonistas que están transformando la realidad de nuestro país.
Con información del Diario del Huila. La corrección se realizó con asistencia de inteligencia artificial.
