Con el inicio de la Cuaresma este Miércoles de Ceniza, arranca una de las temporadas más representativas para el consumo de pescado en Colombia. El departamento del Huila, consolidado como el mayor abastecedor de carne de pescado del país, se prepara para garantizar el suministro nacional con cerca de 80.000 toneladas anuales de producción. Apoyados en el esfuerzo de sus acuicultores y en tecnologías sostenibles de vanguardia, los productores locales prometen llevar proteína fresca y de la más alta calidad a las mesas de miles de familias durante este tiempo de reflexión y tradición gastronómica.
El repunte del consumo de pescado en Semana Santa
El fervor religioso de la Cuaresma siempre ha estado estrechamente ligado a un cambio en la dieta de los colombianos. Según datos del Ministerio de Agricultura, solo durante la Semana Santa se presenta el mayor pico de consumo de pescado en Colombia. Durante estos días, el mercado experimenta un aumento estimado del 30% al 60% respecto a otras épocas del año, llegando a comercializarse cerca de 50.000 toneladas. El dinamismo económico de esta semana revitaliza plazas de mercado, supermercados y a miles de pescadores artesanales y acuicultores formalizados en todo el territorio.
No obstante, el consumo per cápita de pescado en Colombia se sitúa cerca de los 9.4 a 10 kg al año en 2024-2025. Esta es una cifra muy baja si se compara con otras fuentes de proteína como la carne de res, cerdo y pollo, teniendo en cuenta que el pescado es un alimento de alta calidad a precios asequibles para los consumidores. Las autoridades sanitarias y los gremios pesqueros recalcan continuamente la importancia de integrar este superalimento en nuestra dieta diaria, más allá de las fechas de carácter religioso, por sus inmensos beneficios nutricionales.
Especies más buscadas: De la tilapia al bocachico
La diversidad hídrica de Colombia permite que exista una oferta amplia en las vitrinas durante esta temporada. Entre las especies que tienen alta demanda en el país durante la Cuaresma, se encuentran la tilapia roja y negra, la trucha, la cachama y el sábalo. Muchas de estas son cultivadas localmente bajo estrictos estándares de sanidad y calidad.
Asimismo, los amantes de los sabores autóctonos buscan las capturas tradicionales. En las pescaderías destacan especies de pesca de río como el bagre rayado, el bocachico, el capaz, la dorada y el pataló, entre otras. Ante esta enorme variedad, la invitación que hace la Gobernación del Huila, a través de la Secretaría de Agricultura y Minería, es a priorizar el consumo de producto local. El argumento es indiscutible: el departamento es el primer productor piscícola del país, con un volumen de 79.876 toneladas de carne de pescado. Esto representa el 39% de la producción nacional, lo que lo convierte en un gran abastecedor de esta proteína para las familias huilenses y del resto del país.
IPRS: La revolución sostenible de la acuicultura en Huila
Más allá de los impresionantes volúmenes de comercialización, la verdadera noticia es cómo se está logrando este hito en la región. Es de destacar que, gracias al trabajo dedicado de los productores piscícolas del Huila y la implementación de nuevas tecnologías con los sistemas IPRS, hoy el departamento se ha consolidado como el mayor productor del país. El sistema IPRS (In-Pond Raceway System) funciona mediante la creación de flujos de agua continuos dentro de un área confinada, estimulando el nado constante de los peces de forma similar a las corrientes de un río natural.
Esta innovación de alta tecnología permite multiplicar exponencialmente los rendimientos tradicionales por metro cuadrado. Pero el avance va mucho más allá del volumen. Gracias a estas adaptaciones ingenieriles, la región ha migrado de las represas a sistemas productivos en tierra, logrando una mejor gestión del recurso hídrico, y altos niveles de productividad y sostenibilidad. Con el IPRS, los desechos orgánicos se concentran y se tratan adecuadamente, permitiendo que el agua recircule limpia y se evite la contaminación de ecosistemas, demostrando que la rentabilidad agrícola puede ir de la mano con la protección del medio ambiente.
La Cuaresma de 2026 demuestra que el Huila no solo es la gran despensa de pescado de Colombia, sino un modelo a seguir en materia de tecnificación sostenible para el sector agropecuario de toda América Latina. Al apostar por llevar a nuestra mesa un alimento fresco y nuestro, estamos apoyando el progreso de familias campesinas y fomentando una nutrición responsable. Te invitamos a mantenerte al día con más investigaciones exclusivas sobre la industria agroalimentaria y su impacto económico aquí, en Enredijo.
