Foto: Gobernación del Huila
Productores huilenses transformarán el grano en licor de cacao para conquistar mercados internacionales
Las asociaciones productoras de cacao en el departamento del Huila iniciaron un proceso de transición hacia la agroindustrialización con el objetivo principal de convertir el grano en licor de cacao. Esta iniciativa busca generar valor agregado al producto local y abrir nuevas oportunidades comerciales en el exterior mediante la implementación de tecnología de punta y certificaciones ambientales.
Verificación de infraestructura departamental
La Gobernación del Huila por medio de la Secretaría de Agricultura y Minería realizó un recorrido de inspección el 29 de julio de 2026 por las centrales de beneficio de cuatro municipios. La actividad integró a la Asociación de Productores de Cacao de Algeciras, la Asociación de Productores de Cacao de Campoalegre, la Asociación de Productores de Cacao de Rivera y la Asociación de Productores de Cacao de Gigante. Durante la jornada técnica, el secretario de agricultura y minería del Huila, Oscar Eduardo Trujillo Cuenca, evaluó las condiciones actuales de procesamiento del grano para determinar las necesidades logísticas de los cultivadores.
Apuesta central por el licor de cacao
El propósito fundamental del proyecto de reconversión tecnológica es dotar a las organizaciones agropecuarias con maquinaria especializada para la extracción, empaque y almacenamiento de licor de cacao. Este subproducto cuenta con una alta demanda global por sus aplicaciones industriales y representa una fuente de ingresos significativamente superior frente a la venta tradicional de la materia prima. El producto local posee grandes ventajas competitivas al ser catalogado como fino de sabor y aroma, junto con niveles muy bajos de cadmio, un requisito sanitario indispensable para ingresar al mercado de la Unión Europea. La meta productiva incluye también la elaboración futura de manteca de cacao, polvo, aperitivos derivados del mucílago y fertilizantes orgánicos obtenidos del aprovechamiento de la cáscara.
Sostenibilidad y articulación institucional
Las instalaciones visitadas operan actualmente con áreas de fermentación construidas en maderas nobles, módulos de secado con aprovechamiento de radiación solar y sistemas de trazabilidad establecidos. Las nuevas fases del plan integrarán la certificación oficial en Buenas Prácticas Agrícolas y sellos de producción con cero deforestación.
El desarrollo de todas estas capacidades técnicas cuenta con la participación de entidades públicas y académicas como el SENA, Agrosavia, la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, la Universidad Surcolombiana y Cenigaa. El trabajo conjunto apoya la investigación de clones con mayor rendimiento y la adopción de procesos que aseguren el empalme generacional en el campo huilense.
