El barista chino Pan Wei conquistó el primer lugar en el certamen celebrado en Panamá utilizando un lote de Geisha lavado producido por la familia Vergara Ayure en la Finca Las Flores, ratificando la excelencia de la caficultura del sur del Huila en la escena global.
Redacción Regional
El pasado domingo 25 de octubre de 2026, en Ciudad de Panamá, el barista chino Pan Wei se coronó campeón de la edición número 26 del World Barista Championship. La clave de su victoria radicó en una innovadora propuesta sensorial que incorporó un exclusivo café Geisha lavado cultivado en la Finca Las Flores, ubicada en el municipio de Acevedo, Huila. Este histórico resultado ubica nuevamente al departamento en la cúspide de la caficultura internacional, visibilizando el trabajo científico y la dedicación de las familias campesinas de la región.
La fórmula sensorial
Durante la competencia celebrada en el marco del evento World of Coffee Panamá, Pan Wei presentó una bebida caracterizada por la complejidad de sus matices y su impecable balance en taza. Para estructurar su propuesta ganadora, el profesional asiático combinó el Geisha lavado de Acevedo con un grano panameño proveniente de la finca El Pergamino, ubicada en Chiriquí.
Esta combinación estratégica logró impresionar al panel de jueces internacionales, superando a delegados de más de 50 países. En la clasificación final, Shing Win de Malasia se adjudicó el segundo lugar, mientras que Frederick Ruben, representante de Emiratos Árabes Unidos, completó el podio. La presencia del grano opita en la rutina de Pan Wei confirma que la materia prima huilense es un insumo indispensable en la alta competencia.
Finca Las Flores
El grano utilizado en el certamen es el resultado del trabajo técnico liderado por Jhoan Vergara Ayure y su familia en la Finca Las Flores, un predio que se ha consolidado como centro de innovación para los cafés especiales. En sus cultivos convergen variedades de alta gama como Geisha, Sidra, Bourbon Rojo, Java y Chiroso, procesadas bajo métodos estrictos de beneficio y fermentación controlada.
El éxito del proyecto familiar radica en el rigor aplicado a cada fase del proceso. Desde la recolección selectiva hasta la regulación de la temperatura en el secado, la familia Vergara optimiza los factores ambientales para potenciar perfiles aromáticos complejos, acideces brillantes y notas frutales diferenciadas que atraen a compradores exigentes en todo el mundo.
La despensa predilecta
La calidad alcanzada por la Finca Las Flores ha convertido a Acevedo en un punto de referencia para la élite de la baristería internacional. Hasta la fecha, más de 25 competidores e integrantes de podios mundiales procedentes de Italia, Australia, Indonesia, Egipto, Corea y México han elegido los lotes de esta finca para construir sus presentaciones profesionales.
Este fenómeno demuestra el valor de la sinergia entre el trabajo agrícola y la destreza del barista. Mientras los productores perfeccionan los procesos de poscosecha en el territorio, los profesionales del café interpretan esas propiedades en el escenario, explicando ante los jueces la historia y la ciencia que hay detrás de cada sorbo.
Historial continuo de triunfos
El campeonato obtenido por Pan Wei no es un hecho aislado, sino la continuidad de una trayectoria constante de triunfos para los cafés de Acevedo. Recientemente, el italiano Federico Pinna ganó el certamen nacional de su país utilizando el Geisha Natural “Doña Nubia”, un lote homenaje a Nubia Ayure, matrona de la familia.
A este logro se suma el triunfo de Michael Boles en Egipto con un Bourbon Rojo de la misma finca, y el campeonato de Sofía Hernández en México con un ensamblaje que incluyó la variedad Sidra natural de Acevedo. Cada galardón reafirma que el conocimiento generado en el sur del Huila sigue marcando la pauta en la evolución del café especial en el planeta.
El triunfo de Pan Wei con grano de la Finca Las Flores demuestra que la innovación y el trabajo riguroso de los productores de Acevedo posicionan a la región en lo más alto de la industria internacional. Desde el equipo periodístico de ENREDIJO, destacamos este nuevo logro que enaltece el nombre del Huila e invitamos a nuestros lectores a seguir conectados con nuestras plataformas digitales para conocer las historias que transforman nuestro territorio.
La información de este artículo fue recopilada por nuestro equipo periodístico. La corrección se realizó con asistencia de inteligencia artificial.
